2008年06月10日

にんじんの葉の炒り煮

IMG_2130.jpg

葉つきにんじんは5〜6月の間だけ楽しめまするんるん
スーパーでは、あまり見かけることがありませんが
有機野菜を扱うお店などに行くと手に入りやすいです。

我が家では、オイシックスさんでこの時期になると毎週注文exclamation
ちょっとした楽しみでもありますわーい(嬉しい顔)

ご存知のとおり、にんじんにはカロテンが非常に多く含まれています。
このカロテンは腸の中で抗酸化作用のあるビタミンAに変わります。

ビタミンAは、肝臓の機能を助けて
肥満や高脂血症、動脈硬化を予防する効果があります。
 また発ガン物質を抑制する効果もあり
にんじんのカロテンは特にすい臓がん、肺がんの予防に有効です。
 さらに、疲れ目やドライアイの緩和にも有効です。

さて、にんじんの葉とはいうと・・・
ビタミンAは根(普通食べているオレンジの部分)の2倍以上
タンパク質は根の3倍
カルシウムは根の5倍
もあるのですぴかぴか(新しい)驚きっexclamation×2
その他には、脂質、鉄分、ビタミンCなども含まれています。

にんじんの葉を食べないなんてもったいないですよね・・もうやだ〜(悲しい顔)

はいっ!っということで
今回は、にんじんの葉の炒り煮を作りました。

IMG_2149.jpg

ikuru-ze.gif 作り方


@にんじんの葉を熱湯でさっと湯がいて冷ます。
Aみじん切りにする。
Bなたね油とごま油でサッと炒めて、お醤油で味付け。
C最後にすりごまをふりかけて出来上がり!

玄米の上にふりかけのようにパラパラふりかけたり、
私は、おそばやお味噌汁の中にも入れて食べましたわーい(嬉しい顔)
ちょっと苦味がありますが、これがまた、クセになる一品ですひらめき

 とっても簡単に作れるので
葉が手に入った時は、ぜひ作ってみてくださいねぴかぴか(新しい)


mobm-005_r.gif葉付きにんじんは、6月の間オイシックスさんでお取り寄せできますexclamation





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posted by ぷるめ at 10:06| ホノルル 晴れ| Comment(8) | TrackBack(5) | マクロビレシピ【おかず】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月27日

大豆のトマト煮

IMG_2116.jpg


トマトがおいしい季節ですね晴れ
トマトは、栄養の宝庫exclamation
ビタミンA、Cが豊富なほか、高血圧の予防と治療によいとされるカリウムも多く含まれています。
(カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出し、血圧を下げる働きがあります。)

また、最近よく耳にするリコピンルチン
これらは、老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれるのです。

アンチエイジングには、もってこいの野菜ですね手(チョキ)

 今日の夕飯は、ぴかぴか(新しい)大豆のトマト煮ぴかぴか(新しい)

トマトは、陰性の野菜なので、マクロビオティックでは、生ではなく加熱して召し上がります。
 ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富な大豆を煮る洋風レシピです。

radi1.jpg 材料(4人分)

大豆(乾)・1カップ
水・・・・・2カップ
たまねぎ・・1個
にんにく・・1片
セロリ・・・1本
トマト・・・大4個
塩・・・・・小さじ2
ローリエ・・1枚
ごま油・・・大さじ3


ikuru-ze.gif作り方

@ 大豆は、洗って水から茹でる。
A にんにくは、みじん切り、たまねぎ、セロリは1センチ角に切る。
B 鍋にごま油を入れて、Aを炒める。
C ざく切りにしたトマトをBに加え、水を切った大豆を入れ、焦がさないように混ぜながら、中火で30分ほど煮る。
D 水分が少なくなったら、塩で味を整え、とろみがついたら出来上がり!


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2008年05月26日

一物全体

450-200603250950091365.jpg


一つのものを丸ごと全部」という意味です。

野菜の例ですと、葉、実、根の部分部分にそれぞれの働きがあり「陰、陽」があります。
全体を使ってはじめてバランスがとれるのです。

また、米ぬかや野菜の皮などには、私たちの体に大切なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

マクロビオティックでは、一般に捨てられている米ぬかや野菜の皮なども捨てずにまるごと調理します。
(無農薬、有機野菜ならではです。)

一物全体は、栄養がバランスよくとれ、また、おうちのゴミも減るし、エコにもつながりますねぴかぴか(新しい)





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2008年05月22日

ヨーガンレールで働きたい♪



『ヨーガンレールの社員食堂』



本屋さんで見つけて即買いしました揺れるハート
私、ヨーガンレールで働きたいですっ手(パー)



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posted by ぷるめ at 14:27| ホノルル 霧| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビオティックの本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月17日

まさかっ、冷蔵庫内に・・・(@o@;)

細菌?大腸菌?冷蔵庫の中に・・・?

冷蔵庫の中は低温・・・。
雑菌とは無縁のような気がしていたんだけど・・・。
とんでもないのねぇ〜〜〜がく〜(落胆した顔)

ちょっと前になるけど、新聞に載っていました。

特に、野菜のくずなどが残ってしまう、野菜室!
次に、ドアポケットの中。
きれいにしていないと、細菌がウジョウジョいるのだそうですよあせあせ(飛び散る汗)

しかも、水ぶきだけでは、逆効果ふらふら
野菜くずなどについた細菌を冷蔵庫内に広げてしまううえ、
水分が加わり細菌が繁殖してしまうのだそうです。

冷蔵庫内を掃除する時は、消毒、殺菌できるエタノールなどを使って除菌するのが一番良いのだそうです手(チョキ)

ちなみにパソコンのキーボードも掃除しないと、雑菌だらけなのだそうですがく〜(落胆した顔)






地球洗い隊の"大銀穣"


臭いに香をかぶせるのではなく銀イオンの力で臭いを消し去ります。
もちろん除菌もばっちり!
しかも、体にも食べ物にもかけても大丈夫なほど安全なのです。




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posted by ぷるめ at 23:07| ホノルル 霧| Comment(0) | TrackBack(0) | ナチュラル生活 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月16日

身土不二

preview001001.jpg「体(身)と環境(土)は、一体(不二)である」という意味で「自分が長く暮らしている土地で生育された食べ物を食べることが体によい」という考え方です。

熱帯地域で暮らす人は、汗をよくかくことで暑気を払います。
そしてそういう土地には、水分を補給してくれる果物や野菜が多く生育します晴れ

 反対に寒冷地では、水分の多い果物や野菜は少なく、人々は、脂肪を貯える木の実、また牛・豚などの家畜に牧草を食べさせて、その肉や乳を食べて栄養をとってきました小雨

四季のある日本では、折々に旬の食べ物があり、私たちのカラダが健やかに営む手助けをしてくれています。温帯に住む私達が熱帯産のバナナやコーヒーなどを常食、常飲しているとカラダが冷えて体調を崩してしまうのです。

このように、その土地で暮らす人に必要な食べ物が、その土地に恵みとして与えられているのです。



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posted by ぷるめ at 16:46| ホノルル 霧| Comment(0) | TrackBack(0) | 身土不二 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マクロビオティックとは?

450-200604051535251540.jpg


「マクロ」=大きい「ビオ」=生命を意味し、日本古来の食の知恵を活かした食療法のことをいいます。
 日本の伝統食をベースにしていて、玄米を主食とし、野菜(有機無農薬)海草、豆類等を食べます。

「マクロビオティック」を現在のように確立したのは、故・桜沢如一氏です。
 桜沢氏は、日本に古くから伝わる食養生と東洋思想のベースとなる「陰・陽」の原理を組み合わせて、「玄米菜食』という自然に則した食事法を確立し
 
 『すべての健康な肉体と精神、病気は食べ物と環境からくるものであり、現代人の多くが病んでいるのは、食の過ちによるものだ』
という考え方を世界に広めました。

マクロビオティックを続けていると、体の中はもちろん精神面も安定しぴかぴか(新しい)健康に綺麗にぴかぴか(新しい)なります。その結果、ポジィティブで楽しい毎日が送れるのでするんるん


マクロビオティックには、いくつかのルールがありますが、今まで普通食を食べていた方が、最初からその通りに忠実に実行する事は困難だと思います。

 とりあえず、白米を玄米に換えてみる!
 お醤油や調味料をマクロビオティック用に換えてみる!

など・・・「できることから少しずつ!」が、ポイントです。

少しずつ、長く続けていくと、ある頃からココロとカラダの嬉しい変化に気付くはずですよひらめき






been.gif初心者さんにオススメの本



マクロビオティックをやさしくはじめる


マクロビオティックの基礎から実践まで、久司道夫氏わかりやすく解説しているマクロビオティック入門書。専門的ですがやさしく説明してあります。ページの途中で「なるほどねぇ〜」となんどもつぶやいてしまった一冊です。



マクロビオティックのお買いもの


「それじゃ、どんな食材を揃えたらいいの?」という疑問に写真&解説付きでとても分かりやすく答えてくれています。もちろんお店リストもついています。マクロビオティック2年目の私ですが、今でもちょくちょく開いて参考にしている本です。



マクロビオティック、はじめました


「手間がかかりそう・・・。お金もかかる?甘いものは絶たないとだめ?」そんな不安を8人の実践者のライフスタイルをリアルに紹介しながら解消してくれる本。簡単においしく作れるレシピも50メニュー載っています。読むだけでもココロがほんわかしてくる1冊です。

posted by ぷるめ at 15:22| ホノルル 霧| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビオティックとは? | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月14日

甘い!香ばし!大根ステーキ

IMG_1993.jpg

甘っま〜い、大根が手に入ったので『大根ステーキ』を作りましたるんるん
お醤油味が香ばしい!ボリュームもあって食べ応えマル!かわいい
お肉のステーキなんていらなくなる一品です。

radi1.jpg 材料

大根
あさつき
お醤油
ごま油

ikuru-ze.gif 作り方

@ 大根は、皮付きのまま3cm程度の輪切りにする。

A 蒸し器で、中まで串が通るくらいに蒸す。
(あまり柔らかくなりすぎても×。
少し歯ごたえが残るくらいが◎。)

B フライパンにごま油を薄く敷きAの大根に
程よく焦げ目をつける。

C フライパンの周りから、醤油を回し入れる。

D お皿に盛ってあさつきを散らす。


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posted by ぷるめ at 12:40| ホノルル 曇り| Comment(0) | TrackBack(0) | マクロビレシピ【おかず】 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月12日

マクロビオティック版"家庭の医学"



『マクロビオティック食養生大全』



図書館でなにげなく手に取った本!
「あっ、コレ絶対買おうexclamation×2
家に帰って、早速注文しました。

『マクロビオティック食養生大全』



誰もが経験のある風邪や頭痛、眼精疲労。
女性なら気になる肌荒れや、生理不順、抜け毛や更年期障害。
今や、10人に1人がかかっているという花粉症。
更には、糖尿病やがんまで・・・。

このような症状をマクロビオティックの観点から
無理なく予防し治療する方法が症状別に
約300ページにわたって載っています。
まさに、ぴかぴか(新しい)マクロビオティック版家庭の医学ぴかぴか(新しい)
一家に一冊ひらめきという感じです。

私は、3年前3度目の出産をしてから抜け毛がひどくなって
今とっても危険な状態ですがく〜(落胆した顔)
更に、離婚などのストレスで白髪もちらほら・・・もうやだ〜(悲しい顔)

さすがに危機感を感じて
この本を参考に食べるものを変えてみています。
レシピなどもイラスト付きで載っていて、分かりやすいですよ。

マクロビオティックで不快な症状や病気を
予防したい、治したいと思っている方には
とってもオススメの一冊ですよんexclamation

ちなみに・・・
載っている症状は・・・
肥満・冷え性・便秘・風邪・眼精疲労
頭痛・肩こり五十肩・歯周病・口臭体臭
花粉症・性欲減退・水虫・肌荒れ
シミそばかす・抜け毛ふけ・生理不順
更年期障害・高血圧・腎臓病・肝臓病
胃腸障害・糖尿病・骨粗しょう症・がん予防
の24症状。当てはまる方は、ぜひひらめき


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posted by ぷるめ at 11:52| ホノルル 晴れ| Comment(7) | TrackBack(0) | マクロビオティックの本 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年05月07日

アスパラとかぶの梅酢合え

IMG_2100.jpg

今日も爽やかなよいお天気です晴れ
天気がいいと、特別な事がなくてもなんだかウキウキしますねるんるん

今回は、今日の天気のように爽やかな梅酢合えを作りました。
かぶとアスパラは、いつものようにおいしっくすさんで、調達です。
ここのピーチかぶは、とにかく甘いexclamation
その名のとおりフルーツみたいなかぶで、大好きです。
アスパラも甘くて食べた時に鼻から抜ける香りがこれまた最高なのです。グッド(上向き矢印)
(こんな表現で伝わるかな?)


radi1.jpg材料2人分

アスパラ・・・4本
かぶ・・・・・2個
梅干・・・・・1個
梅酢・・・・・大2

ikuru-ze.gif作り方

@アスパラを斜めに切る。
かぶは8つ切りにし、葉は細かく刻む。

Aアスパラとかぶを塩茹でして冷ます。

B梅干しを包丁でたたいて、梅酢と混ぜ合わせる。

CAとBを混ぜ合わせて、最後にかぶの葉を散らす。

memo.jpgMEMO

米酢やりんご酢は、極陰性!!マクロビオティックでは使いません。
その代わりに使うお酢が



梅酢



玄米酢



です。
ほどよい酸味は、リラックス効果もあるし
"甘いモノが食べたい"という衝動を抑える効果があるのです。

しかし、お酢をあまり摂りすぎると、血液を薄くしてしまうのです。
動物性食品や塩分の多い人は、ある程度お酢を摂っても構いませんが
砂糖や果物、生野菜が多い人は、なるべく控えた方が良いです。

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